Vinegar là gì? Những công dụng của Vinegar trong ẩm thực

vinegar là gì

Vinegar được xem là một loại gia vị rất quan trọng trong việc nấu ăn, dù bạn có là đầu bếp giỏi cỡ nào thì cũng phải một lần dùng Vinegar. Vậy theo bạn, Vinegar là gì? Những công dụng chung của Vinegar là gì? Vinegar có tất cả bao nhiêu loại?

Mọi thắc mắc của bạn liên quan đến chủ đề “vinegar” sẽ được tổng hợp chi tiết ngay sau đây.

Nào bắt đầu thôi nhé.

Vinegar là gì?

Vinegar là một từ tiếng anh, khi dịch sang tiếng Việt thì Vinegar chính là một loại giấm. Đây chính là loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực.

Giấm sẽ có dạng chất lỏng, mùi vị hơi chua, được hình thành từ sự lên men của rượu Etylic. Thành phần chính của giấm ăn chính là dung dịch axit axetic. Thường thì nồng đồ của giấm sẽ ở mức 5%.

Vinegar có nguồn gốc từ đâu?

Vinegar (hay còn gọi là giấm) có nguồn gốc từ rất lâu đời, đây là một loại gia vị rất cần thiết khi nấu ăn.  Dù là bạn nấu món Á hay món Âu thì bạn cũng phải sử dụng giấm nhưng cũng tuỳ từng món.

vinegar

Một số thông tin cho rằng vào 5 ngàn năm trước công nguyên, người dân xứ Babylon đã làm ra giấm nhờ vào trái chà là. Mặt khác, những dấu vết về nguồn gốc của sự xuất hiện của giấm cũng được tìm thấy tại Ai Cập từ 3 ngàn năm trước công nguyên.

Còn theo ghi chép của Trung Quốc thì, giấm được bắt nguồn từ đời nhà Hạ (tức là 2 ngàn năm trước công nguyên).

Một số lưu truyền của hồi giáo cho rằng, giấm chính là một trong những loại gia vị được nhà tiên tri Muhammad yêu thích, và ngài gọi giấm là Blessed Seasoning, tức có nghĩa là gia vị của sự ban ơn.

Cho đến năm 1864, Pasteur đã tiến hành nghiên cứu và chứng minh rõ về nguồn gốc xuất hiện của giấm. Chính là nhờ vào quá trình lên men tự nhiên. Từ đó, giấm được nhiều người biết đến và sử dụng rộng rãi hơn.

Ngoài các loại giấm truyền thống, thì người ta còn cho ra đời rất nhiều loại giấm khác nhau. Chủ yếu là để tăng thêm gia vị lạ cho món ăn thêm ngon miệng hơn.

Có bao nhiêu loại vinegar?

Mỗi loại Vinegar sẽ có một nét riêng biệt và mùi vị khác nhau hoàn toàn, giúp tăng thêm vị lạ cho món ăn. Sau đây, là một số loại vinegar được dùng phổ biến hiện nay.

Giấm trắng

Đầu tiên phải kể đến, đó chính là loại giấm trắng. Loại giấm này được làm ra từ bã bia hoặc từ đường mật. Quá trình lên men của rượu Etylic sẽ hình thành giấm. Nồng độ của giám trắng sẽ giao động từ 5% – 8%.

vinegaroon

Như đã nói, loại giấm này có màu trắng, vị chua rất gắt, chủ yếu là dùng để làm chua các thực phẩm. Ví dụ như ngâm dưa cải.

Loại giấm trắng còn có nhiều tên gọi khác nhau. Ví dụ như người Canada sẽ gọi là White Vinegar, còn người Mỹ sẽ gọi là Distilled Vinegar và người châu Âu sẽ gọi là Spirit Vinegar.

Giấm thơm

Giấm thơm có mùi hương rất nồng và đậm, nguồn gốc chính của nó là từ nước Ý, có tên tiếng Anh là Balsamic. Loại giấm này được chế biến từ rượu nho kết hợp với sử dụng thêm một số nguyên liệu khác như chanh, tỏi, tiêu xanh để làm dậy mùi thơm.

balsamic vinegar là gì

Cho nên, tính axit của loại giấm thơm này khá cao, nó có màu đen, vị hơi chua và có chút vị ngọt rất lạ.

Ngoài ra, loại giấm thơm này còn được xếp vào danh sách các loại giấm thương hạng. Cho nên giá bán của giấm thơm rất cao và chất lượng thì trên cả tuyệt vời.

Giấm mạch nha

Loại giấm này được làm từ bia không có mùi. Khi chế biến ra giấm thành phẩm, họ còn cho thêm một ít đường caremel vào để làm cho màu của giấm sẫm hơn.

vinegar and baking soda

Loại giấm mạch nha không phù hợp cho những món ăn có mùi nhẹ. Đơn giản là vì loại giấm mạch nha có mùi rất hăng và còn hơi đắng.

Loại giấm này chủ yếu dùng để ngâm chua các loại trái cây hay rau xanh là chủ yếu. Mặt khác, có người còn sử dụng loại giấm này để chế biến ra các chai tương ớt.

Giấm rượu

Giấm có thể được làm từ rượu, ví dụ như rượu vang đỏ, rượu sâm banh, rượu cherry,… Chất lượng rượu càng cao càng lâu đời thì giấm sẽ có hương vị càng thơm và ngon hơn.

vinegar dịch

Một số đầu bếp nổi tiếng thường dùng những loại giấm rượu hảo hạng để chế biến ra nước sốt cà chua, tắm ướp gia vị hoặc các món salad,…

Giấm gạo

Giấm gạo tức là loại giấm được hình thành từ quá trình lên men của gạo, có tên gọi tiếng Anh là Rice Vinegar. Loại giấm này có vị ngọt và chua nhẹ không bị gắt giống như giấm trắng. Giấm gạo được các đầu bếp châu Á sử dụng là chủ yếu.

vinegared rice

Đặc biệt, loại giấm này có nhiều màu sắc khác nhau. Cho nên tuỳ vào từng loại gạo làm nên giấm mà màu sắc của giấm sẽ có sự thay đổi nhất định. Nhưng một số màu giấm gạo thường gặp, có thể kể tới như màu đỏ, màu vàng, màu đen hoặc màu hơi trong.

Giấm táo

Giấm tạo là loại giấm được làm từ rượu táo, tên gọi tiếng Anh là Apple Cider Vinegar.

apple cider vinegar

Loại giấm này có mùi rất thơm (mùi của táo) và lượng axit trong giấm táo thấp hơn rất nhiều so với giấm rượu.

Người Pháp gọi loại giấm này rượu vang chua, bởi vì do quá trình chế biến rượu táo, họ thường chọn những trái táo còn rất tươi để ngâm.

Giấm Sherry

Loại giấm kế tiếp mà mình muốn giới thiệu, đó chính là giấm Sherry hay với tên tiếng Anh là Sherry Vinegar.

vinegar mua ở đâu

Người Mỹ họ ủ giấm Sherry trong gỗ sồi và duy trì liên tục ít nhất là 6 tháng và để đạt độ ngon của giấm thì phải ủ trên 2 năm nhé. Thậm chí, có loại giấm Sherry hảo hạn được ủ trên 10 năm.

Những lưu ý khi mua và bảo quản Vinegar

Tuỳ từng loại Vinegar, chúng ta sẽ sử dụng cho từng món ăn khác nhau. Như thế thì mới phát huy tối đa độ thơm của món ăn cũng như mùi hương của giấm.

Nếu muốn biết loại giấm bạn mua có tốt hay không, bạn nên mua giấm tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị lớn. Đưa chai giấm ra ánh sáng, nếu nhìn thấy giấm trong, sạch và không bị đóng cục thì đây là loại giấm tốt. Và nhớ xem kĩ hạn sử dụng của sản phẩm nữa nha.

Thông thường thì giấm có thể dùng trong vòng 1 năm. Nhưng, đối với giấm thơm thì khác nhé các bạn. Bởi vì sau khi khui nắp bạn nên dùng nó trong vòng 1 tháng nếu không muốn bỏ phí đi.

Kết luận Vinegar nghĩa là gì?

Như vậy, Vinegar chính là giấm ăn. Và giấm ăn thì có rất nhiều loại, mỗi loại sẽ có từng mùi vị khác nhau và sử dụng cho từng món ăn riêng biệt.

Đến đây, chắc các bạn đã biết vinegar là gì rồi phải không nào? Với một số thông tin cơ bản vừa được chia sẻ bên trên hy vọng nó sẽ có ích đối với bạn nhé.

Xem thêm:

Nhím
Tác giảNhím
Xin chào các bạn, mình là Nhím - Một blogger đam mê mua sắm, yêu thích làm đẹp. Mình rất mong muốn mang đến cho các bạn những bài review hữu ích chi tiết nhất. Hãy cùng đồng hành với Bestgiare.com mỗi ngày nhé!

Trả lời